백종원 돼지 두루치기 레시피
한식의 대표 메뉴이자 남녀노소 모두가 좋아하는 돼지 두루치기, 오늘은 백종원 셰프의 특별한 레시피를 소개해드리려고 합니다. 맛있는 두루치기를 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 방법을 자세히 알아보겠습니다.
재료 준비하기
두루치기의 맛있는 비결은 신선한 재료 선택에서 시작됩니다. 주재료로는 돼지고기 목살 600g이 필요합니다. 채소는 양파 1개, 대파 2대, 청양고추 2개, 깻잎 10장을 준비합니다. 양념장을 위해서는 간장 4큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 깨 1큰술을 준비해주세요. 고기를 부드럽게 만들어줄 식용유도 준비하시면 좋습니다.
고기 손질하기
맛있는 두루치기의 시작은 고기 손질에 있습니다. 돼지고기는 0.5cm 두께로 얇게 썰어주세요. 너무 두껍게 썰면 익히는 데 시간이 오래 걸리고 질겨질 수 있으니 주의해야 합니다. 썰어놓은 고기는 체에 받쳐 핏물을 빼주면 잡내를 줄일 수 있습니다.
양념장 만들기
두루치기의 풍미를 좌우하는 양념장 만들기입니다. 볼에 간장, 고추장, 다진 마늘, 설탕을 넣고 골고루 섞어줍니다. 여기에 참기름과 깨를 넣어 향을 더해주세요. 백종원 셰프만의 특별 비법은 양념장에 갈아놓은 배즙을 1큰술 넣는 것입니다. 배즙은 고기를 연하게 만들어주고 자연스러운 단맛을 더해줍니다.
채소 손질하기
양파는 채 썰고, 대파는 5cm 길이로 어슷하게 썰어주세요. 청양고추는 어슷하게 썰고, 깻잎은 채 썰어 준비합니다. 채소는 고기를 볶은 후에 넣을 것이므로 미리 손질해두면 편리합니다.
본격적인 조리 시작
달군 팬에 식용유를 두르고 손질해둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 고기가 70% 정도 익었을 때 양념장을 넣고 중간 불로 줄여 골고루 섞어가며 볶아주세요. 고기가 거의 다 익었을 때 손질해둔 채소를 넣고 센 불에서 1-2분 정도 더 볶아줍니다. 마지막으로 깻잎을 넣고 살짝 볶아 완성합니다.
맛있게 즐기는 방법
두루치기는 따끈한 밥과 함께 즐기는 것이 가장 좋습니다. 아삭한 겉절이나 시원한 된장찌개를 곁들이면 더욱 풍성한 한 끼가 됩니다. 마지막으로 깻잎을 올려 향긋한 맛을 더해주면 식당에서 먹는 것 같은 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다.
보관 및 리메이크 팁
남은 두루치기는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2-3일 정도 맛있게 드실 수 있습니다. 다음날 데워 먹을 때는 살짝 물을 뿌려 전자레인지에 데우면 촉촉한 맛을 유지할 수 있습니다. 리메이크 요리로는 두루치기 덮밥이나 두루치기 김밥을 추천합니다.
맛있는 두루치기의 비결은 신선한 재료 선택과 정성스러운 손질, 그리고 적절한 불 조절에 있습니다. 이 레시피대로 만들어보시면 식당에서 먹는 것 같은 맛있는 두루치기를 집에서도 손쉽게 만드실 수 있습니다. 가족들과 함께 즐거운 식사 시간 보내세요!